Produktion
Harboe führt heute zahlreiche Malzextraktprodukte für die Getränkeindustrie. Es werden andere Anforderungen an Malzextrakt gestellt, wenn er für Getränke statt für Lebensmittel eingesetzt wird.
Klarer Malzextrakt, der u. a. in alkoholfreiem Bier verwendet wird, muss 100 % wasserlöslich sein. Dies stellt hohe Anforderungen an die Produktion. Wir haben ein einzigartiges Verfahren zur Herstellung von klarem Malzextrakt entwickelt.
Der Roggenextrakt dient zur Herstellung von Kwas. Wichtig für dieses Produkt sind Menge und Qualität von Zucker und Protein, da das Produkt bei der Kwas-Herstellung oft eine Fermentierung mit Milchsäurebakterien bzw. Hefe durchmacht.
Es ist möglich, flüssige und Pulverprodukte herzustellen, die sich für die Getränkeindustrie eignen. Malzextraktpulver für Getränke müssen schnell und leicht wasserlöslich sein, was Anforderungen an den Trockenprozess stellt. Pulver, das in Wasser leicht und schnell löslich ist, wird als Agglomerat hergestellt, d. h. kleinere, beim Trocknen gebildete Partikel, die aneinander kleben, wodurch große Agglomerate entstehen.